えびチリと大学病院の話

病院の待合室でたまたまNHKの「きょうの料理」をみた。

土井善晴さんがえびチリを作っていて、すごい美味しそうだし、私にもできる気がしたので、作ってみた。

テレビでやっていたのは、殻付きの美味しそうなえびだったけど、スーパーで見たら結構高かったので、隣の半額くらいの冷凍の小さいえびにしてしまいました。

ネギを蛇腹に切ってから小口切りするやり方、(これが一番美味しいし上手に見えると土井善晴さんが言っていた)確かにすごい良い！

レシピはこれ。結構簡単。「えびチリの素」なんて買わなくてもできるよ。

http://www.nhk.or.jp/lifestyle/kp/kyounoryouri/recipe/41596.html

ちなみに、病院の待合室というのは、親不知を抜くために大学病院に行ったのでした。

ロビーには大きなテレビがあって、NHKを流しているんだけど、朝、8時になると朝ドラを見に人がわらわら集まってくる。そんで朝ドラが終わるとみんなどこかに行ってしまう。

私もたまたまそこでテレビを見ていたんだけど、それは、入院している人とか、毎日のように病院に来ている人にとっては日課なのかなとか思って、病院にも色んな人の暮らしがあるなあと思ったのでした。

味噌汁のもとを作る

知り合いの農家さんに、手作り味噌をもらった。

一人暮らしでずぼら自炊生活を送っている、味噌汁もろくに作らない私にとって、味噌は持て余しがちな調味料の一つだった。でも、その時に教わったレシピでその味噌を全部「味噌汁のもと」にしてしまったら、毎日使うようになった。

お湯を注ぐだけでいつでも味噌汁が飲めるようになり、他に何か一品おかずがあれば立派な晩御飯になる。

作り方

・味噌　500g

・人参　1本

・ごぼう　半分

・白ごま　大さじ2

・お酒　50cc

・みりん　50cc

・かつおぶしか乾物の小魚　適量（なかったらだしパックでもよい）

・水　200cc

下準備

ごまと乾物の小魚は乾煎りしておく。

人参とごぼうはみじん切りにする。

【1】水200ccを入れた鍋で人参とごぼうを水分がなくなるまで煮て、みりん、お酒を入れる。（だしパックの場合はここで一緒に煮る。写真はその様子。）

【2】味噌とかつおぶし又は乾物小魚を入れ、どんどん炒めて水分を飛ばす。水分はなるべく飛ばすと、長持ちする。

【3】ごまを入れて混ぜる。よく冷ましてからタッパーなどに入れる。

これで出来上がり。あとは、大さじ1杯ほどをお椀に入れてお湯を注ぐだけで、味噌汁が飲める。ごまの風味も良いし、何より人参とごぼうが入っているので、何も入れなくても美味しい。海藻などが入った乾燥の味噌汁の具を入れたり、豆腐を入れたりすれば、完璧な味噌汁になる。また、今回はだしパックを使ったが、やはりかつおぶしや小魚を入れた方が風味が出ると思う。

ちなみにこのレシピ、「万能味噌」として教わったが、味噌汁に使う以外に美味しい使いみちをまだ試していない。たぶん、茄子の炒めものに入れて、豆板醤を落としたら美味しい。

カレー粉のカレー

以前、食品関係の展示会でSB食品のカレー粉を自分で調合するというコーナーがあって、ガラムマサラやウコンを入れてカレー粉を作る体験をした。

その時のカレー粉をまだ使ってなかったので、その時もらったレシピどおりにカレーを作ってみた。

カレーのルーは初めて作ったけれど、意外と簡単。油と小麦粉をフライパンで炒め、その後フライパンから火を下ろし、カレー粉を入れて練れば完成。それに具材の煮汁を入れて延ばしていく過程も楽しい。

少し時間はかかるけど大した手間でもないので、ルーを買うより良いのでは、と思った。市販のルーだと少し油っこいし。

今回はレシピどおりに作ったけど、次回はソースやケチャップ、ヨーグルトや醤油を少しずつ入れて、ニンニクやショウガも加えれば、完璧なカレーに近くなるはず。

素朴な味のおいしいカレーになりました。

レシピはこちら。

http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05928

ポトフとは

黄色いカブとさつまいもと西洋ネギのポトフ

チコリとトマトとベーコンのレンジ蒸し

ポトフを食べたくて、家にあったもので作りました。

じゃがいもじゃなくてさつまいも。

玉ねぎじゃなくて長ネギ。

にんじんじゃなくてカブ。

ですが、ソーセージがあったのでポトフっぽくなった。ポトフって何なんだそもそも。

ポトフ - Wikipedia

野菜と肉を煮込んだスープならなんでもOKという感じ。

さつまいもが入っているので甘めになりました。

チコリは、チーズとオリーブ油と適当に入れて、ルクエでチンして食べました。

チコリは本当は生で食べるのが、ほろ苦くて甘くて美味しいんだけど、一人だとかさが多くて食べきれないので、火を通して食べました。

今日はルッコラがあるので、ベーコンと炒めて食べます。

（仕事柄、お洒落な野菜ばかり家にあります。）

カーボロネロの炒めもの

「明日のお弁当に持っていくものがシチューしかない！」と気付いたので、洗い物がてら、一品作りました。

カーボロネロ（黒キャベツ）のにんにく炒め。

黒キャベツは、葉がもこもこしていて、固めです。

キャベツのように結球しない、葉っぱの形をしています。

煮込んでも溶けないので、本当はミネストローネなどに向いているんですが、炒めものでもいけます。葉脈の部分は固いので切り取ります。

cookpad.com

にんにくは、買っても使い切れないし面倒なので、桃屋の刻みニンニクの瓶を買いました。スプーンで使えるので楽ちん。チューブのにんにくよりも、良い気がする。

さつまいものシチュー

さつまいものシチュー

さつまいもがあるので、シチュー。

作りすぎました。

しかも、具がさつまいもなのですごいお腹いっぱいになる。

これから数日はシチューを食べ続けることになりそうです。

黄色い食べ物（にんじんサラダ、バターナッツポタージュ、にら玉）

にんじんのツナサラダ

バターナッツのポタージュ

にら玉（ハム入り）

すごいきれいな水色のお皿を買ったので、これはニンジン色が合う！と思い、にんじんサラダを盛りました。

あとは余っていた卵とハムをどうにかするためのにら玉。

ハロウィンの時からずっとあったバターナッツかぼちゃをついにポタージュにしました。

ポタージュは何回も作ってるので、もう何も調べたりしなくて適当に作れるようになりました。

が、ビシソワーズだけはまだ作ったことがないので、それはちゃんと作ってみたい。

リーキ（ポロネギ）を入れるらしいんですが、リーキが手に入ったらやってみよう。

水色のお皿すごい可愛いなあ。良いなと思うものを一つずつ買い揃えていきたい。